鎘大米文章閱讀及答案分析
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不容忽視的“鎘大米”
人們總是在食品安全中學習化學知識，兩年前“10%大米鎘超標”的新聞讓人們空前關注起“鎘”。而最近“廣州超過4成大米鎘超標”的報道，在“ 談食色變”的今天，更讓公眾群情激憤。
“鎘”究竟為何物？鎘是一種重金屬元素，在冶金、塑料、電子等行業非常重要。它通常通過廢水排入溝渠河流，再通過灌溉污染農作物，水稻是典型的“受害作物”。
根據不同的攝取方式來衡量，鎘對人體健康有不同的影響。通過大米等食物攝取的，屬于“長期小劑量”。這種情況主要危害腎臟和骨骼。目前，國際衛生組織對鎘的安全標準就是基于它對腎臟的危害程度建立的，上限是每周每公斤體重7微克。這相當于一個60公斤的人，每天不超過60微克。
這個安全標準包括所有的鎘來源，除了米飯，還有其他食物和飲水。對于大米，我國的安全標準是每公斤0．2毫克。但這只是一個“控制標準”，并不意味著高于這個值的大米才有害，而低于它的大米就“安全”。比如說，如果一個體重60公斤的人，每天吃500克鎘含量為每公斤0．15毫克的大米——這樣的大米是合格的，但也超過了國際衛生組織的“安全線”。如果只吃200克含量為每公斤0．25毫克的——雖然它超標了，但是總攝入量還沒有超過“安全線”。此外，我們還要吃其他食物，還要喝水，其中也可能含有鎘。對于“鎘大米”產區的人來說，鎘的其他來源就更不能忽視。
長期食用“鎘大米”或其他含鎘的東西，容易造成慢性鎘中毒。它的癥狀被命名為“痛痛病”，日本在幾十年前就注意到了它的存在。在日本的“鎘大米”地區，統計了近兩萬名成人，出現了近二百病例和一百多“疑似”病例，以老年女性為主。目前，中國還沒有詳細的病例統計。根據目前的研究，痛痛病主要是由鎘對腎臟和骨骼的破壞造成的。鎘會在腎臟中累積，最后導致腎衰竭，也會導致骨軟化和骨質疏松。長期接觸劑量是國際衛生組織安全線3倍以上的鎘還可能會導致消化道的障礙。在動物實驗中，這種劑量的鎘還顯示了對生殖和發育系統的影響；對人類是否有同樣影響，還沒有可靠依據。
鎘中毒更大的'麻煩在于它的長期性，即使停止食用高鎘大米，腎衰癥狀依然會持續。
中國人主食米飯。“鎘大米”對國人的身體健康造成了很大的危害。根本的解決途徑還是治理工業污染，也迫切需要廣泛嚴格地檢測大米以及飲水中的鎘含量，并且及時公布與處理。對于消費者來說，保護自己的可行途徑是增加食譜的多樣化，減少對大米的依賴。此外，根據研究，鈣和維生素D缺乏的人群，對鎘過量也更加敏感。所以，保證自己的食譜中有充足的鈣和維生素D，可能有助于增強對鎘的抵抗力。
小題1:根據文章的介紹，請給“鎘大米”下定義。 (2分）
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小題2:文章里加橫線句子中加點的詞語能去掉嗎？為什么？（2分）
根據目前的研究，痛痛病主要是由鎘對腎臟和骨骼的破壞造成的。
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參考答案：
小題1:“鎘大米”就是指用受到了含有重金屬“鎘”的廢水灌溉而污染的水稻加工的，且鎘含量超過了安全標準線的有毒大米。
小題2:“主要”一詞不能去掉。因為“痛痛病”除了鎘對腎臟和骨骼的破壞造成的這一重要原因外，還有其他因素；去掉后就成了“痛痛病”完全是由鎘對腎臟和骨骼的破壞造成的，這不符合實際。“主要”一詞體現了說明文語言的準確性。
小題1:
試題分析：學生應了解常見的說明方法，并理解每一種說明方法的作用。下定義：用簡明科學的語言對說明的對象/科學事理加以揭示，從而更科學、更本質、更概括地揭示事物的特征/事理。作答時要結合語境具體回答。
小題2:
試題分析：分析說明文語言的特色，可以按以下的方法：限制性詞語能否刪去？答題方法：（1）表態（刪還是不刪）。（2）定性。如：“比較”“幾乎”“相當”等詞表程度修辭；“大約”“可能”“左右”等表估計，“多”“有余”等表數量。（3）若刪去，原來什么樣的意思就變成了什么樣的意思了，不符合實際，太絕對了。（4）xx詞體現了語言準確性和嚴密性。
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