外公的粉絲香作文
外公是我們家的大廚，會做許多菜，且無論是什么菜都能讓人垂涎三尺，而外公的絕活便是炒粉絲。
在外面吃飯時，請客的人總會點粉絲，但我總是嘗了一口便不能繼續吃下去了，總覺得和外公的做的粉絲差距太大。飯店的粉絲雖有韌性但總是粘在了一起，而粉絲的味道也被調料的味道所掩蓋，并沒有多少粉絲本身的特點。而外公的粉絲條理分明，油香四溢，飽含著原始的農家味，每當這時我會更戀起外公的粉絲香。
我曾問過外公為何他能做出這么誘人的粉絲？他說，最重要的是粉絲好，自己在田地里用心種的山芋，香甜而又軟糯。制作過程也很講究，首先瀝出山芋粉，盛一盆熱水，再把山芋粉泡在水中，最后形成薄薄的糊狀，再放進蒸鍋里一層一層的蒸，火候適中，如包子店的蒸籠一樣。全部出鍋后，用刨子刨出粉絲的形狀，晾干后晶瑩透明，光澤鮮亮。
外公做粉絲最為用心，沒有太多技巧，只有簡單的基本調料和一口農村特有的大鍋。下重油，毫不吝嗇但控制得恰到好處，這是他幾十年來做菜的經驗。做粉絲前，外公總習慣先炒好肉絲，鹽在炒肉絲時便放好了，炒肉絲時，外公最小心，他認為，在燒這道菜絲，肉絲是最關鍵的，肉絲炒的好壞決定這道菜的成敗。然后放水，大約一瓢水，或少一點。再倒入粉絲，不斷地翻炒，灶下的火苗在跳動著，鍋里的粉絲也在跳動著，水在蒸騰著。待水炒干后，便把剁碎的蒜給放入鍋中，在鍋中很快便泛出金黃色，生蔥熟蒜，蒜熟了便可將蔥倒入鍋中，這時還放點雞精，翻炒幾勺，待調料的香味融入粉絲中時，最后倒一點點醬油，外公做粉絲時，醬油總是放的很少。這時，濃濃的粉絲香溢出鍋中，這股香味是那么誘人，我趕忙把頭轉向一旁——我怕我的口水壞了這美味的粉絲。
外公做粉絲十分專注，我在一旁問他問題時，他總是不回答我，眼睛注視在鍋中，像是在另一個世界，此時的他像在創作一件藝術品。蔥總是用剛拔的，蒜也是用最新鮮的，對他來說，讓兒孫吃著真正富有農家味的粉絲是他最大的幸福。
每當過年團聚時，外公的手藝都是我們這一家人最忘懷的，每一道菜端上來都香味四溢，每一道菜看起來都沒什么誘人的，但飄出來的香味卻總牽著一家人的心。叔公姑婆們打小就是吃他們的大哥，我的外公所做的飯菜，自然回鄉都要領略一下外公的廚藝。每一道菜都被一家人所贊嘆不絕，每一個盤子總是空得飛快。粉絲端上桌了，每個人都如餓虎撲食般貪婪地吃著這樸實的，美味的，家鄉的味道，正當每個人都瘋狂地搶著這道從小就最愛吃的，我外公的粉絲時，舅公就會停下筷子贊嘆道：“還是最愛大哥的粉絲香。”當外公看到這番一家人滿嘴流油吃粉絲的模樣，外公笑了，眼角還泛著淚花。
外公制作農家菜的過程并沒什么特殊，既沒有大廚令人眼花繚亂的翻炒技巧，亦沒有各式各樣獨特的香料。但他將獨有的農家味細膩地融進他制作的菜肴中，讓我們吃出了菜肴的原汁原味，更讓我們吃出了他那份對家人的細心與關愛來。
平凡的技巧化成了濃濃的粉絲香，我永遠留戀它。
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