職工餐廳停電應急預案
在生活、工作和學習中，有時會突發(fā)一些難以預料的事件，為了降低事故造成的危害，往往需要預先編制好應急預案。那么應急預案應該怎么編制才合適呢？以下是小編為大家收集的職工餐廳停電應急預案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
職工餐廳停電應急預案1
酒店因市電臨時停供，或遇跳閘等特殊情況時，作為經(jīng)營部門在正常營業(yè)期間，應做好以下工作：
1、服務人員保持鎮(zhèn)靜，首先穩(wěn)定賓客情緒；迅速開啟應急燈或幫賓客點燃蠟燭。（備足蠟燭放在固定位置，方便取用。）
2、提醒賓客不要離開座位，并看管好隨身物品。
3、餐廳經(jīng)理應第一時間聯(lián)系工程部詢問停電原因，如果是酒店內(nèi)部供電設備問題應立即檢修；如果是地區(qū)停電，或其他一些原因一時無法解決，應向賓客表示歉意并做好解釋工作。
4、對于因停電而需要取消用餐的.賓客，服務人員應帶賓客到吧臺查單，幫賓客結(jié)賬；因停電沒有及時提供的菜品或給賓客造成的其它損失，上報餐飲部經(jīng)理酌情處理。
建議：
1、酒店應配備大功率的發(fā)電機組，以備不時之需。
2、酒店利用廣播，在臨時停電時通過廣播的形式向賓客致歉并告知賓客停電原因。
職工餐廳停電應急預案2
1、及時報修與匯報要求
⑴各餐廳、生產(chǎn)部門遇突發(fā)停電時，要堅持內(nèi)緊外松的原則，及時致電工程部說明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話人員的工號及時間記錄；
⑵及時向餐飲部總監(jiān)/行政總廚/及值班經(jīng)理匯報停電位置及涉及影響的范圍；
⑶通知大堂副理、保安部、財務部等相關(guān)部門，做好營業(yè)安全及協(xié)調(diào)工作，并做好相關(guān)文字記錄；
⑷由部門總監(jiān)及時報告總經(jīng)理辦公室；
⑸部門值班經(jīng)理/當值大廚要馬上到各停電現(xiàn)場，指揮應急方案的實施，并加強與工程部、保安部值班經(jīng)理、大堂副理溝通，解決特發(fā)事件。
2、應采取的應急措施
⑴餐廳、廚房當值經(jīng)理、大廚要現(xiàn)場指揮，按各廳、廚應急程序分配好領班、人員的應變工作；
⑵領班/主廚以上管理人員要馬上落實應急照明系統(tǒng)，控制好門口及所有走火通道，加強巡查，密切注意客情，若有賓客進入，應向賓客作好解釋，請賓客理解，待情況穩(wěn)定后再作安排；
⑶穩(wěn)定好用餐賓客的情緒，并與賓客作好解釋工作，勸愈賓客盡量減少走動，并注意保管好自己的貴重物品；
⑷在餐臺及自助餐臺上擺放點燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施；
⑸對賓客已點的菜，如不能及時制作的，應向賓客建議更改其他菜式；
⑹與廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務能正常運作；
⑺在停電期間，各廳根據(jù)實際情況，處理好同賓客結(jié)帳的工作，做到準確無誤，賓客離開餐廳時，提示賓客憑結(jié)帳底單離開餐廳，負責服務的服務員要做好送客工作。控制門口的管理人員應有禮貌的核查賓客的結(jié)帳單，并對酒店停電給賓客帶來的不便表示歉意；
⑻對各部日常自行操作控制的電器開關(guān)斷開，避免恢復電力供應時電壓不穩(wěn)或反復供、斷電造成設備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風機，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設備的'完好使用；
⑼要注意保護好事故現(xiàn)場，馬上通知有關(guān)部門處理，并通知餐飲部總監(jiān)；
⑽對有可能受影響的食品作應急處理，確保食品衛(wèi)生安全；
⑾廚房、管事部要控制好營業(yè)中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產(chǎn)安全。
3、恢復供電后的工作要求：
⑴通知餐飲部總監(jiān)/行政總廚及值班經(jīng)理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復供電的情況；
⑵餐廳當值經(jīng)理、大廚要指揮人員盡快恢復正常運作；
⑶各餐廳、廚房視供電恢復的電壓穩(wěn)定后接通設備開關(guān)，并檢查運行情況；
⑷對因停電而影響變質(zhì)的食品要及時處理，并做好文字記錄；
⑸餐廳經(jīng)理主動向現(xiàn)場的賓客對因停電造成賓客的不便表示歉意，并感謝賓客的理解和合作；
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