生活常識高粱米的功效與作用及食用方法和禁忌
高粱脫殼后即為高梁米,俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等,拉丁文名Sorghum.是我國傳統(tǒng)的五谷之一。屬于禾本科高梁屬一年生草本,是古老的谷類作物之一。那么,都有哪些呢?下面一起來看看吧。
一、高粱米的功效與作用
1.營養(yǎng)成分。高梁的果實稱為高粱米。每100克高梁米中含蛋白質(zhì)8.4克,脂肪2.7克,鈣17毫克,維生素B10.26毫克、維生素B20.09毫克,另外還含有很多磷鐵等元素。而100高粱米的'發(fā)熱量為1525.7千焦耳。
2.功能主治。因為高粱味甘、性溫、澀,入脾、胃經(jīng);所以它具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效;功能主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。
3.營養(yǎng)價值。現(xiàn)代營養(yǎng)學研究發(fā)現(xiàn),高粱米含有人體必須的碳水化合物,蛋白質(zhì),膳食纖維,葉酸及磷,鉀,鎂,鈣等微量礦物質(zhì)元素等。
4.應對病癥。可以治療腹瀉,癩皮病,大便溏薄(指拉稀,便色不對)等。
5.其它作用。很多地方的人們將高粱米磨粉和制作各種面食,還可以將其去殼制成成品,另外高粱米還可以用來制糖、制酒等,人們喝的很多酒都是用它來制成的。
二、高粱米的食用方法
車前綠豆粱米粥
做法:將車前子60克、橘皮15克、通草10克紗布包,煮汁去渣,入綠豆50克和高粱米100克煮粥。
用法:空腹服,連服數(shù)日。
功效:治老人前列腺炎、小便淋痛。
高粱米赤豆水
功效:溫中澀腸,健脾益胃,利水消腫。常食對脾虛久瀉,小兒消化不良有一定療效。
材料:高粱米150克,赤豆100克,陳皮10克,冰糖約180克。
做法:
1、分別將高粱,赤豆洗干凈,用水浸泡過夜。
2、陳皮用溫水浸軟,洗凈。
3、煲中放約1500克清水,先下赤豆,再中火煮半小時,再下高粱、陳皮、改用小火煮1小時。
4、放冰糖,拌勻即可食用。
高粱米豬肚粥
材料:高粱90克、蓮子60克、豬肚100克、稻米50克、胡椒3克、鹽3克
做法:
1、將高粱米炒至褐黃色有香味為止,除掉上面多余的殼;
2、把豬肚,蓮子肉,胡椒洗凈,與高粱米一齊放入瓦鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煮至高粱米熟爛為度,調(diào)味即可。
功效:健脾溫胃、澀腸止泄;糖尿癥并發(fā)消化道感染屬脾胃虛寒者,癥見大便溏泄,每日2次,脘腹脹悶,胃納呆滯,口淡不渴,神疲乏力,面色萎黃,舌淡白,苔白滑,脈緩弱;高粱殼含有鞣質(zhì),影響蛋白質(zhì)的吸收,食用時宜去其殼;脾陰不足,或腸胃燥熱,大便干結者不宜食用本品。
三、高粱米的食用禁忌
1.高粱米一定要煮爛,供早晚食用;高粱米可制作干飯、稀粥,還可磨粉用于制作糕團、餅等。
2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥,具有益氣生津之作用,對老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用。
3.高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌養(yǎng)身的作用,煮粥滋養(yǎng),供脾虛有水濕者食用。
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