紹興烏干菜初中生優(yōu)秀作文
大家都知道，老酒是紹興的著名特產(chǎn)。除了老酒我們紹興還有很多的特產(chǎn)。例如茶葉，腐乳，香糕，烏干菜，臭豆腐，烏氈帽，茴香豆等等。紹興出名的有“三缸”和“三烏”，三缸是：酒缸，醬缸和染缸。酒缸是老酒，醬缸是醬油，染缸是染料。三烏就是烏干菜，烏氈帽和烏蓬船了。
我最喜歡的是烏干菜，也叫霉干菜。每到夏天媽媽總要做一大碗干菜湯，等到?jīng)隽宋揖陀酶芎葴＿@時爸爸就要叫我湯太婆。呵呵！霉干菜還可以和肉一起蒸。《中國菜譜》上有一道紹式名菜，就是霉干菜燜肉。傳說乾隆皇帝每次下江南來到紹興都要品嘗這道菜。紹興有句話：“烏干菜，白米飯，神仙見了也落凡。”更別提皇帝了！
每年冬天，家里都要腌些菜。腌透了再曬干就是烏干菜了！
但要做出好吃的烏干菜是需要很多工序的。先要把新鮮的白菜削去根部，除去老葉和枯葉，在日光下曬1天，中間需要翻動1次。然后將凋萎的`菜進(jìn)行堆黃。堆黃后，再將菜株整理1次，揀除壞葉，清水洗干凈，曬干了水氣再放到缸里用鹽腌。這個鹽腌的過程需要專門的比例。最后還要在缸里壓上大大的石頭。冬天大約30天，菜就腌好了。然后取出在日光下暴曬，曬到菜梗也干了為止。香噴噴的烏干菜就做好了！
好的烏干菜品嘗時沒有泥沙，口味清淡。一些外地游客都喜歡買幾包帶回家。但是烏干菜氣味獨(dú)特，還容易串味。攜帶時記得一定要單獨(dú)包裝哦！
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